今年的白酒市场有点让人看不懂了。现在是白酒的消费淡季，而一边是茅台酒价格居高不下，一边是白酒也频频传出涨价的讯息。
不仅如此，老茅台更是一天一个价。同年份的茅台酒，数天之隔，便有了数百元的差价。国人再度发挥了“买涨不买跌”的精神，越是稀缺涨价，越是争相购买。茅台的涨价，带动了整个老酒市场的兴旺，一个月以来，一些地方名酒涨幅甚至超过10%。
按照这几年老酒的交易量、价格等等来做了一个排名，将老酒分为三个等级，大家可以先看一下。 老酒收藏等级表：
图：老酒收藏等级表 从老酒成交量、交易价格等方面来看，茅台、五粮液作为第一等级没什么太大问题。但是茅台和五粮液虽同为第一等级，但是两个品牌在老酒收藏这块是有一定差距的。 在2005年的时候老酒收藏兴起，在此之前，五粮液的出厂价一直高于茅台，但是当时没老酒收藏这个概念，所以两个品牌没有拉开差距。
2005年后茅台反超五粮液，而五粮液这几年也不知道在干嘛，老酒、新酒的价格持续走低。反观茅台新酒价格持续上涨，老酒因为赶上了老酒收藏热，所以老酒价格也一路攀高。
传统概念的老酒，是早期生产的酒。2013年，老酒藏家曾宇提出观点：“收藏老酒，宜收藏90年代中期以前的酒，这些酒留存至今不仅口感好，更具备文化、历史收藏价值”。这一观点得到藏界普遍认同，彼时九十年代中期的一些二三线品牌酒，流通价格不过三五百元。
然而，随着老酒行业的火热发展、以及消费者对老酒收藏的日益关注，九十年代中期之前的产品，喝一瓶少一瓶，逐渐被视为稀缺品。这些三五佰元可购买到的老酒如今价格动辄破千。
收藏圈的疯狂与炒作，让有些藏品的价格出现了疯狂的上涨。一瓶2001年产的出口玻璃汾酒，收藏圈内流通价格竟然达到1800元，价格直逼八十年代的玻璃汾酒，令人咋舌。
事实上，老酒价格的上涨是历史的必然。2016年12月，曾宇在山西汾酒厂举办的《酒文化收藏大会》上，首次就老酒的定义做了全面的诠释——老酒，是带有愉悦陈味、附着历史记忆、有真实年份纪录、具备投资属性的一种不可再生的文化资源。
这样的一次针对老酒的重新定义，将老酒收藏的范畴扩大。曾经局限于九十年代中期以前的老酒收藏范畴，如今发生了微妙的变化——真实年份记录，使得老酒变成了一种可以追溯年份的稀缺资源。只要有日期标定，那么哪怕是2015年的酒，也都有它的真实年份，具备了老酒的属性。
这样的观点，很快得到响应。泸州老窖开始进行年份化定价，2012年生产的国窖1573被纳入年份酒行列，开始执行五年的年份价格。事实上，酒以年份进行定价在国内酒厂早有先例，登陆茅台官网便可查询到不同生产年份茅台的价格。2016年茅台酒，产量4万吨，这4万吨茅台酒，到了五年、十年后，便成了喝一瓶少一瓶的稀缺资源。提前进行真年份酒的储存投资，必定在若干年后可升值获利。
“收藏老酒，首先要分清哪些老酒值得收藏，哪些老酒不值得收藏。”国家一级品酒师、酒文化馆馆长张兴建告诉河南商报记者。
“当下最热门的老酒收藏，主要集中在17种中国名酒。”张兴建说，从年代上划分，新中国成立以后到上世纪九十年代的老酒最具收藏价值。
据介绍，从品类上来说，1952年到1989年，国家共组织5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名酒，涵盖后来人们常说的“四大名酒”“八大名酒”“名酒”。
这17种名酒包括：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。
“在同一时期，这些名酒可能生产了很多款，但要认准是哪一款，并非这一时期的酒都值得收藏。”张兴建说。
此外，一些当年获二等奖的国家优质酒，以及“省优”“部优”和全国各地的地方名酒，也具有一定的收藏价值。
在老酒圈所指的中国名酒，是有历史渊源和依据的，老酒界公认的中国名酒，判定依据来自于1952年－1989年在中国召开的五届全国评酒会，在这三十七年间，产生了十七种中国名酒冠军品牌，俗称“名酒”。
收藏老酒，您必须要知道名酒，即使如今这名酒中有的叱咤风云、有的循规蹈矩、有的苟延残喘、没落到十八线品牌，但从收藏价值而言，它们的老酒仍然比品牌老酒更具备流通价值，这便是品牌效应。
至于中国名酒，那一定是哪个历史悠久、哪个系列稀缺，就要收藏哪一种，郎酒要收藏就要收藏三大的。
收藏的剑南春倘若不是黄标剑南春，都不好意思说自己懂了茅五剑；至于木塞双沟、古井酒、时候的红城董酒，对于这些玩家而言，更是志在必得。
您以为玩家只玩中国名酒吗？那会显得玩家们太没文化啦！他们往往恶补酒历史文化知识，在散落的酒历史中寻找稀缺品的蛛丝马迹，这样的收藏才是高手过招、才见真功夫！
国家优质酒，又称“国优酒”，指的是刚才提到的五届评酒会上获得亚军的酒。三十七年间的五届评酒会，生了58个亚军。
这些酒的名气比起中国名酒差了不少，很多更是普通酒友闻所未闻的品牌，网络上散落不少所谓的“国优酒”名单，但经过考证，均有大量错误。
在玩家看来，这些国优酒在早期原本产量便不及名酒，人们对这类当时售价不高酒的收藏意识不强，加上这么多年市场大量消耗，能留存下来的更是凤毛麟角。“58／53优”名单中稀缺品众多，收集难度极大，有些收藏难度甚至大大超过“17大”名酒。
比如合肥薯干白酒，据说迄今为止还鲜有人见过实物，而沧州薯干白酒、北凤酒、西陵特曲、桂林三花酒、长乐烧、湘山酒、浏阳河小曲、叙府大曲，都是很少在老酒收藏市场露面的品牌。
玩家们收藏的目光绝不仅限于中国名酒和国家优质酒，早期获得部优、省优的酒，乃至一些在地方口碑颇好的小酒，也是他们的必备收藏之物，在这个量级的较量，才最见藏家的视野和远见。
红星二锅头不是中国名酒、不是国家优质酒，但这丝毫不妨碍它令老酒藏家趋之若鹜。不仅如此，上世纪七十年代的北京各酒厂的二锅头，如果能收藏个3-5瓶的，那都是藏酒人的引以为豪的事！而倘若能收藏到五十年代的红星二锅头，则是极品中的极品！
也许您曾听说过，四川文君酒因为评酒会没拿到金牌而忿然退出第五届评酒会。因为任性，好好的一块奖牌飞了，品牌传播力和影响力也大打折扣。不过，老酒玩家们并不介意过往，集颜值和酒质于一身的文君酒自然在藏品中能吸引不少人的目光。
一些在地方口碑杠杠的酒，同样不会在玩家的藏酒名单中被落下：贵州酒你以为只有茅台董酒习酒珍酒？贵州“老八大”您听说过吗？对于玩家来说，茅台董酒有钱就能买到，平坝窖酒、安酒、习水大曲、金沙窖酒、湄窖、鸭溪窖可是可遇不可求的。
光遵义这个地方，在老酒玩家眼中，便有多达十五种值得收藏的酒，尽管这十五种如今还能叫得上名字的也只有鸭溪窖了。
中国名酒、国家优质酒、部优、省优、市优，乃至一些地方名酒，越稀缺难得、越有历史可循，越是玩家们的追逐对象。
不仅如此，一些时期、解放初期、六七十年代的小酒尽管不是知名品牌，却因为年代久远而具备非常高的收藏价值。
不过，这些时期的酒可遇不可求，更值得一提的是，市场上充斥着大量、超大量这种类型的假酒，近年来，混人眼目的假冒藏品老酒更令人猝不及防，如您入行不久，千万不要轻易购买。
在名酒当中，浓香型白酒占了很重，而在浓香型白酒当中，川酒首当其冲。五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖等都是川酒的优质代表，在浩浩荡荡的川酒金三角地带，除了以上，还有很多优质产品。
图中从左往右依次为：诗仙太白陈曲、二峨大曲、三苏特曲、叙府大曲、三溪大曲、仙潭大曲、宝莲大曲。
江苏是我国知名的白酒产区之一，其中特别有名的便是“三沟一河”：汤沟，双沟，高沟和洋河。洋河、双沟获得金质奖，在名酒之列bob综合体育平台登陆，不过汤沟、高沟也获得了银质奖。它们属于浓香型白酒里的江淮派，口感芳香浓郁、绵顺醇甜。
东三省虽没有诞生像茅台、五粮液等这样全国知名的一线白酒，但东北酒的产量也是不容忽视的，也有一些值得收藏的产品。
图中从左往右、从上往下依次为：港白干酒、德惠大曲、龙滨酒、金州曲酒、龙泉香、玉泉酒、北凤酒、凌塔酒、辽海牌老窖酒 、凌川白酒。
图中从左往右、从上往下依次为：张弓酒、向阳牌陈曲酒、太白酒、六曲香、迎春、津牌津酒、杜康酒、坊子白酒、杜康酒、孔府家酒、晋阳春、燕潮酩、丛台酒、林河、宁城老窖。
图中从左往右依次为：白沙液、四特酒、口子酒、西陵特曲、白云边、德山大曲、濉溪特液。关于老酒的收藏，名声除外，品质是主要的，这些区域名酒具备不俗的品质，值得收藏。